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Cercle fraîcheur de Méditérranée jambon et olive

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Cercle fraîcheur de Méditérranée jambon et olive
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Cercle fraîcheur de Méditérranée jambon et olive

Une recette de cercle (emporte-pièce) toute simple et fraîche pour mettre en avant des produits de la région méditerranéenne. Une combinaison de couleur qui met l’eau à la bouche, en entrée comme en plat principal.

Ingrédients :

  • 1 grosse tomate
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 concombre
  • 100 g de fromage fêta
  • Jambon de parme
  • Sirop de balsamique
  • Huile d’olive
  • Poivre

 

Préparation :

  1. Couper la tomate et le poivron en petits dés et les laisser macérer 20 minutes dans un filet d’huile d’olive.
  2. Couper la chaire du concombre en petits dés en prenant soin de retirer la partie central (pépins).
  3. Écraser grossièrement la fêta et y ajouter un filet d’huile d’olive.
  4. Déposer un emporte-pièce (“cercle”, peut importe la forme de votre choix) au centre d’une assiette et y mettre un fond du mélange tomate/poivron. Ajouter ensuite une couche de fromage fêta et finalement le concombre. Laisser au frigo 30 minutes.
  5. Au moment de servir, retirer le cercle et tracer un filet de sirop de balsamique et déposer une chiffonnade de jambon de parme et de petites olives niçoises. Poivrer et décorer d’une feuille de basilic frais.

Il est tout à fait possible de substituer le concombre par de l’avocat et les olives par de beaux câpres frais. Dans tous les cas, l’intérêt des cercles est de pouvoir y mettre ce que l’on veut ou aime, tout en obtenant une belle présentation visuelle.

 

Bon Appétit !

About Author

I'm Nörm, a true "Business Creative", Entrepreneur and Artists in the heart! I'm an accomplished Account manager, Headhunter, Photographer, Musician and not bad at all in the kitchen. I do everything the geek way! Can't stop pushing myself to learn something new everyday. A true fan of anything Apple, Leica, Fujifilm, Ableton, Native Instruments, Neumann and Porsche. But I admit the last one is really just a dream.

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