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Tartare de boeuf

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Tartare de boeuf
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Tartare de boeuf

 

Durant les grandes chaleurs d’été, il arrive parfois qu’une simple entrée soit suffisant afin de nous satisfaire. Voici un exemple bien simple de recette express parfaite pour ces journées… Un délicieux tartare de boeuf.

Dans cette version, j’ai utilisé, non pas du filet mignon, mais du haut de surlonge. Coupé en petits dés, vous ne verrez pas la différence au niveau de la tendresse mais du côté de la saveur vous sortirez gagnant !! Le filet est extrêmement tendre car c’est un muscle qui ne bouge jamais… donc sans goût.

Par contre le haut de surlonge vous donnera plein de saveurs. Ca vaut la peine d’essayer.

Tartare de boeuf

  • 350 gr. ( 3/4 lb ) de haut de surlonge en petits dés
  • 1 jaune d’oeuf
  • Jus de 1/2 citron
  • 1 c. à thé de câpres hachés
  • 3 c. à thé de moutarde de Dijon
  • 1 1/2 c. à thé de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à soupe de persil frais haché
  • 1 c. à soupe de ciboulette fraiche haché
  • 1 oignon vert haché
  • 1 petite échalote française haché
  • 1/4 c. à thé de sambal oelek
  • sel et poivre du moulin au goût

Mélanger tous les ingrédients dans un bol. Goûter et rectifier l’assaisonnement au goût. Déposer le mélange dans un emporte pièce.

Servir avec une salade de roquette, huile, citron et parmesan.

Bon appétit !

About Author

Dany is NöRM's "little brother". He lives in Canada and enjoys sharing his passion for cooking delicious meals. After 5 years of strugglings with a kidney disease, a successful transplant has him now more than ever looking for ways to improve the way he eats healthy fresh food. Dany is a Life Warrior with a great heart!

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