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Tartare de saumon et sa salade asiatique

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Tartare de saumon et sa salade asiatique
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Tartare de saumon et sa salade asiatique

Cette recette de tartare de saumon peut être servie en repas ou en entrée, selon vos besoins (pour 2 repas ou 4 entrées).

 

Ingrédients

Tartare de saumon :

  • 2 pavé de saumon frais du jour haché en petit dés
  • 1/4 de c. a thé de sambal oelek
  • 1 c. à thé de ciboulette ciselée
  • 1 c. à soupe de moutarde de dijon
  • 1 c. à soupe de yogourt nature
  • 2 feuilles d’estragon fraîche
  • 1 c. à thé de câpres finement hachée
  • 2 c . à soupe de concombre coupé en brunoise (très petit cube)
  • sel et poivre

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et goûter… Rectifier l’assaisonnement. Laisser au frigo jusqu’au moment de servir.

 

Ingrédient

Salade asiatique :

  • 450 g de fèves germées
  • 1 c. à soupe de gingembre frais haché
  • 1 c. à soupe de gingembre mariné haché
  • 1/2 botte de basilic frais haché
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • Une petite poignée de jeunes pousses (selon vos goûts)
  • Sel et poivre

Mélanger tout les ingrédients dans un bol. Ne pas garder trop longtemps au frigo car les saveurs vont devenir trop intenses. C’est une salade qui se fait à la dernière minute.

 

Montage

Utiliser un emporte-pièce rond (ou la forme que vous voulez) pour le tartare.

Remplir l’emporte-pièce et tassant bien le mélange pour qu’il se tienne bien au moment de retirer l’emporte-pièce . Décorer d’un brin d’aneth et quelques câpres.

Déposer un peu de salade asiatique dans l’assiette et moudre un peu de poivre sur le tout.

Servir le tartare de saumon avec quelques morceaux de pain grillés.

Bon appétit !

About Author

Dany is NöRM's "little brother". He lives in Canada and enjoys sharing his passion for cooking delicious meals. After 5 years of strugglings with a kidney disease, a successful transplant has him now more than ever looking for ways to improve the way he eats healthy fresh food. Dany is a Life Warrior with a great heart!

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